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不认识毒蘑菇？野生菌“数字百科全书”来了！

不认识毒蘑菇？野生菌“数字百科全书”来了！

不认识毒蘑菇？野生菌“数字百科全书”来了！

    又到了野生食用菌采摘时节，但是不会辨别有毒蘑菇怎么办？    近日，由中国科学院的科学家构建的“真菌王国”数据库，解决了这一难题。    

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干巴菌

干巴菌

干巴菌为革菌科珍稀野生菌，多产自云南松林，与松树形成菌根，暂无法人工培育。外形呈珊瑚状褶皱簇团，灰黑质感，自带风干肉干般独特浓香。夏秋季萌发，富含多种氨基酸，采摘易夹杂松针泥沙，需仔细清理，暂无剧毒近似种，但务必洁净处理后食用。

见手青

见手青

    红葱见手青，属于牛肝菌的一种。菌盖泛红，菌柄红紫，菌管金黄，破损触碰后会快速变蓝。它是云南常见野生菌，含致幻类物质，未彻底烹煮会引发幻觉中毒。外形易和有毒牛肝菌混淆，野外辨识风险高，采食需格外谨慎。

黑牛肝

黑牛肝

黑牛肝菌，多生长于云南山林，属名贵野生食用菌。菌盖乌黑，菌柄粗壮黄褐，肉质肥厚。触碰后菌肉会轻微变色，含多种氨基酸与矿物质。需警惕外形相似的有毒牛肝菌，生食存在健康风险。

鸡枞

鸡枞

鸡枞鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。

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赵琪

赵琪

赵琪，云南省野生保护与发展协会会长，中国科学院昆明植物研究所正高级工程师，贵州大学特聘教授，云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室副主任，云南太空生物发展促进会副会长，中国菌物学会羊肚菌产业分会副会长

杨祝良

杨祝良

杨祝良是中国科学院昆明植物研究所研究员，是国内外知名的真菌学家。他长期致力于高等真菌多样性及资源利用研究，创建了世界牛肝菌科和鹅膏科新的分类系统，领跑了相关领域的系统学研究。

赵永昌

赵永昌

赵永昌，云南省农业科学院三级研究员，原国家食用菌产业技术体系南方栽培资源与野生菌驯化岗位科学家（2008-2024年），云南省技术创新人才，云南省农业科学院食用菌产业技术团队创始人、首任首席科学家。

科研进展

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